大家好，歡迎來到《Sandra記事本》。今天，我們要接著來聊聊一道美味又經典的菜餚—海鮮飯。海鮮飯在全球各地都有各種不同的版本，尤其是在拉丁美洲各國，這道菜十分的有特色。
今天Sandra會來帶大家探索幾個拉丁美洲國家不同風味的海鮮飯，還會和大家分享如何製作一鍋美麗又好吃的海鮮飯，是Sandra的改良版喔。
首先讓我們來看看拉丁美洲一些國家的海鮮飯有什麼不同的風味和特色。
在墨西哥，有一道叫做 Arroz a la Tumbada 的海鮮飯，這是一種湯汁較多的海鮮飯。當地人會用大量的海鮮，包括有蝦、魚塊、蛤蜊等，加上墨西哥風味的香料，如月桂葉、紅辣椒粉和墨西哥辣椒，讓這道飯會帶有一點墨西哥獨特的辣味。同時因為加了許多的湯汁，所以這道飯的口感較濕潤，很適合在炎熱的海邊來享用。
秘魯的海鮮飯稱作 Arroz con Mariscos，這道菜使用當地特有的香料，例如黃辣椒醬（Aji Amarillo）和香菜，讓整道飯的顏色偏黃且帶有辛香味，可是卻又不辣口。秘魯的 Arroz con Mariscos 通常會加入當地新鮮的貝類和蟹肉，或是魚肉、蝦等，有時也會加上甜玉米和綠豌豆，帶來更豐富的口感。秘魯人喜愛比較濃郁的調味，所以這道飯特別適合重口味的朋友，這也是所有拉丁美洲國家的海鮮飯當中，Sandra最喜歡的口味。
哥倫比亞的海鮮飯Arroz de Mariscos ，融合了加勒比海和安地斯山脈的風味，所以在食材上會加入椰奶，讓海鮮飯更加濃郁滑順。當地人喜歡加入蝦和魷魚等等海鮮，再加入一點椰奶或椰子油來調味，讓這道菜更具有異國風情。哥倫比亞的海鮮飯通常帶有淡淡的甜味，非常適合搭配當地的辣椒醬一起享用。
厄瓜多的 Arroz Marinero 這一道海鮮飯，用料相當豐富，包括魷魚、章魚、蛤蜊等等。厄瓜多的海鮮飯講究的是海鮮的鮮甜味，調味就會比較為簡單，通常只加入少量的番茄和紅椒粉來提味，讓食材的自然海鮮風味更加的突顯。這道飯口感豐富，尤其適合喜歡單純吃海鮮的朋友們。
無論是墨西哥的Arroz a la Tumbada、秘魯的Arroz con Mariscos、哥倫比亞的Arroz de Mariscos，還是厄瓜多的Arroz Marinero，各個版本的海鮮飯都各有特色，而且都運用了當地獨特的香料和食材，能夠創造出許多變化的口味。
接下來，Sandra來介紹一下基本的海鮮飯製作方法跟步驟。
首先，我們需要在鍋中加熱橄欖油，然後放入切好的洋蔥、大蒜和青椒，炒出香味。接著，加入番茄丁，讓它煮至濃稠，再放入一小撮番紅花，如果買不到番紅花，也可以用薑黃來替代，這會讓米飯帶有漂亮的金黃色，也會增加些微的甜味和香氣。
再來，就是把米加入鍋中，稍微翻炒，讓米吸收一些油和番茄、洋蔥的風味，然後加入魚湯或海鮮高湯。當米飯開始煮到半熟時，最後再加入海鮮。此時要注意的是，不同的海鮮有不同的烹煮時間，例如蝦和蛤蜊就需要比較短的時間。
等到米飯吸收完湯汁並熟透以後，再撒上新鮮的香草，例如香菜或是巴西里，一鍋美味的海鮮飯就完成了！
希望今天透過分享這道海鮮飯，也能夠鼓勵大家嘗試不同風味的海鮮飯，能夠體驗各國的美食文化，感受到拉丁美洲的特殊熱情。
今天謝謝大家的收聽，《Sandra記事本》，我們下次再見嘍！
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