大家好，歡迎來到《Sandra記事本》，我是Sandra。今天，Sandra要帶大家來一場美食之旅，目的地是中美洲的薩爾瓦多。Sandra要介紹的是當地最具代表性的傳統小吃—Pupusa。如果你喜歡異國美食，那麼這集一定不能錯過呦！
Pupusa 是什麼呢？Pupusa 是薩爾瓦多的國民美食，它是當地人從小吃到大的日常料理，就像台灣的蚵仔煎、日本的章魚燒或是墨西哥的塔可（Taco）是一樣的日常。
這種食物的外觀有點像我們常吃的餡餅或墨西哥的玉米餅（Tortilla），但不同的是，Pupusa 是用玉米粉或米粉所製作，並在圓型的餅皮裡面包入各種餡料後煎熟。
根據歷史記載，Pupusa 至少已有數百年的歷史，起源於中美洲的土著民族，如瑪雅人和納華族（Nahuatl）。薩爾瓦多跟宏都拉斯這二個國家曾經有強烈的爭議，都認為Pupusa的發源地是來自於自己的國家，最後宏都拉斯將這獨一無二的出口權利，讓給了薩爾瓦多。
時至今日，Pupusa 不僅是薩爾瓦多最受歡迎的食物之一，也成為薩爾瓦多人文化和身份的象徵。同時透過Pupusa這道小吃，也給薩爾瓦多這個國家，在經濟方面及婦女的就業，都帶來了相當大的助益，還出口到許多的國際超市。
每年的 11 月 13 日，薩爾瓦多還會舉辦「Pupusa 節」，慶祝這道美食的傳統與魅力。
Pupusa 的餡料有很多種，根據個人口味可以選擇不同的內餡。最經典的有以下幾種：
1. 起司（Queso）：使用當地的白乳酪，口感濃郁，遇熱後會融化，吃起來像是在咬一口香濃的起司餅。
2. 豬肉（Chicharrón）：這裡的 Chicharrón 不是炸豬皮，而是用豬肉炒香後打成泥狀，帶有濃厚的鹹香風味。
3. 豆泥（Frijoles Refritos）：黑豆或紅豆煮熟後搗成泥狀，再加上一點香料，口感滑順，與玉米餅的香氣非常搭配。
4. 綜合口味（Revueltas）：這是許多人最愛的選擇，結合起司、豬肉和豆泥，讓每一口都充滿層次感。
5. 南瓜（Ayote）：有些人喜歡素食口味，會選擇加南瓜或其他蔬菜，吃起來又健康又美味。
如何製作 Pupusa呢？Pupusa 的製作方式看似簡單，但要做到好吃還是需要一些小技巧。
1. 準備麵糰：使用玉米粉（Masa harina）加水揉成柔軟的麵糰，讓它有彈性又不能太濕。
2. 包入餡料：取一小塊麵糰，壓扁後放上餡料，然後小心地把麵糰包起來，再次壓扁成圓形餅狀。
3. 煎熟：用鐵板或平底鍋來乾煎，兩面煎到金黃色，外皮微微焦脆，裡面的起司融化，就是完美的 Pupusa 了！
Pupusa 的絕佳配料：Curtido 和 Salsa
如果只有 Pupusa 本身，那還不夠完整。它的標準搭配是 Curtido 和 Salsa Roja。
Curtido 是一種薩爾瓦多版的泡菜，由高麗菜、紅蘿蔔、辣椒和醋醃製而成，帶有酸脆口感，平衡了 Pupusa餡料的濃郁滋味。
Salsa Roja 則是一種帶有辣味的番茄醬，與 Pupusa 一起吃能增添風味，讓整體味道更加豐富。
這兩種配料讓 Pupusa 更加美味，也展現了薩爾瓦多料理的獨特風格。
在薩爾瓦多，Pupusa 不只是食物，更是一種社交活動。當地人常常聚在Pupusería裡（Pupusa 小餐館店），一邊享用熱騰騰的 Pupusa，一邊聊天、分享生活。這就好像台灣人喜歡在早餐店喝豆漿配燒餅，或是去夜市吃鹽酥雞一樣，是一種帶有濃厚人情味的日常習慣。
有趣的是，薩爾瓦多有一個幽默的說法，叫做「Pupusa Effect」，意思是當你吃太多 Pupusa，肚子會變得圓滾滾的，像 Pupusa 一樣！可見這道料理有多受歡迎，讓人忍不住一吃再吃。
今天《Sandra記事本》介紹的Pupusa，不知道大家有沒有吃過 Pupusa 呢？如果沒有，下次有機會到薩爾瓦多或是中美洲，一定要嚐嚐這道經典的庶民美食！如果沒有機會到中美洲，其實也可以在家試著自己動手做，體驗不同國家的美食文化。
希望你們喜歡今天的分享，《Sandra記事本》，我們下次再見嘍！
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